Filmár, ktorý je celoživotne fascinovaný monštrami všetkého druhu, je držiteľom troch Oscarov a množstva ďalších ocenení. Medzi jeho najúspešnejšie snímky patrí sci-fi Podoba vody či animovaný Pinocchio Guillerma del Tora a sfilmoval okrem iného tiež komiks Hellboy.
Del Toro v mladosti nakrúcal krátkometrážne filmy vo vlastnej produkčnej spoločnosti Necropia. V roku 1986 spoluzakladal Guadalajarský filmový festival a o sedem rokov neskôr vďaka úspechu filmu Stroj času (Cronos) získal angažmán v Hollywoode. Ku kasovým trhákom potom patrí upírska akčná snímka Blade 2 (2002), ktorú del Toro nakrúcal v Prahe.
Na filmové plátno tiež s úspechom previedol komiksovú sériu o paranormálnom vyšetrovateľovi-démonovi Hellboyovi. Hrdina, ktorý vyrástol v mohutné červené stvorenie s upílenými rohmi a kamennou pravou rukou, bojoval s radom súperov – od nacistov cez Rasputina (vo filme ho stvárnil Karel Roden) až po Babu Jagu.
Prvú nomináciu na Oscara získal del Toro so snímkou Faunov labyrint (2006), ktorá spája detský pohľad na občiansku vojnu v Španielsku s prvkami fantasy. Snímka dostala zlatú sošku za kameru, výpravu a masky, no v kategórii najlepší cudzojazyčný film vtedy ešte del Toro úspech neslávil.
K favoritom udeľovania Oscarov v roku 2018 patrila del Torovo romantická sci-fi dráma Podoba vody. Príbeh vzťahu nemej upratovačky a obojživelného stvorenia premenil z trinástich nominácií štyri a samotný režisér získal sošku za najlepší film a réžiu.
Oscara si del Toro odniesol aj pred rokom v kategórii najlepší animovaný film za snímku Pinocchio Guillerma del Tora. „Prosím, pomôžte nám udržať animovaný film ako súčasť konverzácie,“ povedal pri preberaní zlatej sošky režisér.
Del Toro je druhýkrát ženatý a má dve deti.