Výtvarné dielo Soulagesa zahŕňa viac ako 1500 malieb a niekoľko stoviek grafík. Jeho minimalistický štýl mu už na začiatku kariéry priniesol medzinárodné uznanie.
Jeho práce boli vystavené na prvej výstave francúzskych maliarov v Nemecku v roku 1948. Neskôr, v roku 1955, sa zúčastnil na prvom veľtrhu umenia Documenta v nemeckom meste Kassel. Soulagesove prvé retrospektívne výstavy v medzinárodných múzeách sa uskutočnili v 60. rokoch.
Soulages spočiatku používal čiernu farbu na vytváranie svetelných efektov v kombinácii s bielou a inými farbami, od roku 1979 však začal pokrývať svoje plátna výlučne čiernou farbou a experimentovať s použitím čiernej na odrážanie svetla.
Čítajte viac Aktivisti vyliali zemiakovú kašu na obraz Clauda Moneta
„Milujem autoritu čiernej farby, jej prísnosť, očividnosť a radikálnosť. Je to veľmi aktívna farba. Rozžiari sa, keď ju dáte vedľa tmavej farby,“ uviedol maliar v roku 2019.
Sumy za jeho diela na aukciách dosahujú sedem a osemciferné čísla a vystavujú ich vo vyše 110 múzeách po celom svete vrátane Guggenheimovho múzea v New Yorku či galérie Tate v Londýne.
Soulages počas života zanechal svojmu rodnému mestu Rodez na juhu Francúzska viac ako 500 diel. V roku 2014 tam otvorili Soulagesovo múzeum.
Pri príležitosti jeho 100. narodenín v decembri 2019 sa v parížskom Louvri konala prierezová výstava jeho tvorby, čo je pre žijúceho umelca ojedinelá pocta.
